Koch (m/w/d) für Bergrestaurant

  • Riederalp
  • Bergrestaurant Chüestall
  • Saison
  • vor 29 Tagen

Arbeiten mitten im Skigebiet der Aletscharena im Bergrestaurant Chüestall auf der Riederalp.

Wintersaison 20.12.2019 bis 31.03.2020

-Tagesbetrieb bis 17:00 Uhr ohne Teildienst 
-Beteiligung am Skipass "Aletscharena"
-Junges, motiviertes Team
-Zeiterfassung mit Stempeluhr

Anforderungen:
-Abgeschlossene Ausbildung zum Koch
-Erfahrungen im a la carte Geschäft
-Du kannst Sie oder Snowboard fahren (Arbeitsort ist nur über die Skipiste zu erreichen)
-körperliche und seelische Stabilität, Ausgeglichenheit und Geduld
-team- und konfliktfähigkeit
-Initiative und Einsatzbereitschaft
-EU oder CH Nationalität
-Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift

Deine Aufgaben:
-Einsatz auf dem festgelegten Posten: Entremetier, Saucier, Gardemanger, Patisserie
-Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln für Fingerfood, Buffets und Menüs
-Eigenverantwortliches Führen des Küchenpostens

Aufgaben (Allgemein)
-Führen und Lesen des Übergabebuches (mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht)
-Tagesaufgaben prüfen und mit dem Küchenchef abstimmen
-Mitarbeit bei der Zusammenstellung von Menüs, Tages- und Saisonkarten und Bankettbuffets

Aufgaben (am Posten)
-Speisen entsprechend der Vorgaben anrichten und optisch ansprechend garnieren
-Vorbereitungen für das Mittagsgeschäft treffen
-Herstellung und Zubereitung der Speisen auf dem jeweiligen Posten
-Am Ende des Service alles ordentlich abgedecken und verräumen
-Am Abend Vorbereitungen für den nächsten Tag treffen, Übergabebuch schreiben (falls man selbst am nächsten nicht da ist oder Spätdienst hat)
bestellte Speisen in der korrekten Reihenfolge an das Bedienungspersonal ausgeben
-Entsorgung der hergestellten, aber nicht verwendeten Speisen und Zutaten, korrekte Trennung der Abfälle

Aufgaben (Warenbestand, Lager)
-Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager und des eigenen Postens
-Bestellungen für den eigenen Posten vorbereiten
-Warenannahme - Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen, Gewichte
-Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse, Fisch oder Obst in die verschiedenen Kühlräume

Aufgaben (Hygiene)
-Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP-Listen führen
-Tägliche Hygienerundgänge, HACCP-Listen pflegen, Einzelaufgaben (Reinigung)
-Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
-Turnusmäßige Reinigungsarbeiten (Hygieneplan) durchführen
-Meldung defekter Geräte an die Küchenleitung
-Gewährleistung von Sauberkeit und Durchführung der Hygienestandards in der Küche, den Kühlhäusern und den Lagerräumen
-Arbeiten nach den Hygienevorschriften (HACCP) inkl. Führen der ausliegenden Kontrolllisten

Aufgaben (Kommunikation)
-Kurze tägliche Briefings mit allen Kollegen zum Tagesgeschehen
-Ständig die Kommunikation mit allen relevanten Abteilungen (Restaurant, Bankett, Bars, Einkauf) halten


Bitte beziehen Sie sich bei Ihrer Bewerbung auf gastrojob24.ch.


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